INFORME #2

IDENTIFICACIÓN DE HONGOS

INTRODUCCIÓN 

Los hongos son heterótrofos, precisan compuestos orgánicos que contengan carbono como fuente de energía, son aerobios o anaerobios facultativos y, la mayoría de ellos viven como saprofitos en el suelo y agua. Para la identificación de levaduras se recurre a pruebas bioquímicas similares a las que se utilizan para las bacterias, sin embargo, los mohos se identifican en base a su aspecto físico, lo que incluye las características de las colonias y la formación de esporas. Las colonias de mohos se describen como estructuras vegetativas porque están compuestas de células implicadas en el catabolismo y en el crecimiento. Los hongos suelen reproducirse por esporas. Las levaduras son hongos unicelulares no filamentosos, con una morfología característica esférica u ovalada. La mayoría de las levaduras forman colonias de organismos unicelulares y la colonia crece a medida que aumenta el número de levaduras. Este aumento suele ocurrir por gemación.

OBJETIVO GENERAL

• Identificar los diferentes tipos de hongos morfológicos a partir de mohos y levaduras de alimentos en estado de descomposición.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar las diferentes estructuras de los hongos mediante el uso y montaje con azul de lactofenol. 

• Observar las características microscópicas de los hongos y levaduras.

MATERIALES

• porta-objetos
• cubre-objetos
• cuchillas minora
• agujas de disección 
• hongos ascetismos
• fruta en estado de descomposición 
• azul de lactofenol
• gelatina

METODOLOGÍA 

Para el desarrollo de esta practica de laboratorio se toma un hongo ascomiceto para de el obtener las esporas, se sacude el hongo suavemente sobre el porta-objetos, a simple vista se observa una mancha de color café, posteriormente se agrega azul de lactofenol, se deja secar por varios segundos y se sella con gelatina, por ultimo se observa al microscopio en 10x  y 40x para poder diferenciar las esporas.

Para la obtención de los hongos penicillium, basidio y rhizopus se procede a tomarlos de fruta o verdura o descomposición de la parte mas externa, con ayuda de las agujas de disección o la cuchilla minora se toma pequeñas porciones del hongo, se pasa al porta objetos y con la aguja de disección se oprime el hongo para que quede esparcido sobre el porta objetos, se observa al microscopio, si se logra diferenciar algunos de los hongos, se agrega azul de lactofenol, se deja secar por varios segundos, posteriormente se sella con gelatina y cubre-objetos, se observa en el microscopio en 10x o 40x, y por ultimo se demarca en el porta-objetos donde se encuentra el hongo.

MARCO TEÓRICO

HONGOS

Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungí. La ciencia que los estudia se llama Micología. Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua.

Juegan un papel des-componedor, ya que transforman la materia orgánica en sustancias más simples y asimilables por otros seres vivos. Pero también pueden desarrollarse formando asociaciones de beneficio mutuo con raíces de plantas (micorrizas) y con algas dando origen a los líquenes --que son organismos totalmente diferentes a las plantas y a los mismos hongos--, mientras que algunos crecen sobre otros seres vivos produciéndoles enfermedad o incluso la muerte.

Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la industria y la alimentación. La era de los antibióticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium notatum; asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros; además de la excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles.

NUTRICIÓN 

En cuanto al tipo de nutrición, estos organismos desprovistos de clorofila e incapaces de sintetizar los glucósidos que necesitan para vivir, han desarrollado los tres sistemas de vida: 

• los saporbios que pueden descomponer residuos orgánicos para alimentarse. Este es el caso de los hongos comúnmente hallados sobre troncos muertos, como los pleurotos u hongo ostra, e incluso el mas conocido "champiñon"  
• otros son parásitos y extraen las sustancias orgánicas que necesitan de un hospedador al que debilitan y la larga lo matan 
• el tercer modo de vida es de los hongos simbioticos, que extraen las sustancias orgánicas de un hospedador, pero que contrapartida le procuran cierto numero de ventajas. los mas conocidos son los "boletos! y las "trufas".

existen hongos con distintas afinidades filogeneticas que encontraron solución a sus requerimientos nutritivos, asociándose simbioticamente con algas. Esta unión, que representa un ejemplo de convergencia fisiológica en el proceso evolutivo, constituye un grupo particular de organismos: los líquenes. Este tipo de relación entre hongos y algas se conoce como simbiosis. Este hecho demuestra que los líquenes no pueden constituir un grupo taxonómico natural. La sistemática moderna considera el concepto de liquen como biológico y los clasifica dentro del gran reino de los hongos 

TIPOS DE HONGOS

basideo: Célula especial, característica de los hongos basidiomicetes, en la que se engendran los núcleos de las basidiósporas, que a su vez se forman en el exterior de éste y sostenidas por los esterigmas. Es homólogo al asco en cuanto concierne a la célula madre y a los procesos citológicos que en ella ocurren. Da esporas exógenas, en tanto que el asco las da endógenas. En la nomenclatura de Steiner, dícese de la célula que produce picnoconidios, para distinguirla del esterigma, que es un simple apéndice conidiífero. Compara endobasidio y exobasidio

Los ascomicetos:son el grupo de hongos más numeroso, y abarca unas 30.000 especies. Se trata de hongos saprófitos que pueden vivir en numerosos sustratos, incluso bajo tierra, como es el caso de las trufas. En este grupo también se incluyen hongos parásitos de gran importancia económica, responsables de gran cantidad de plagas. Además, los hongos ascomicetos también tienen importancia económica ya que se usan para la fermentación del pan, vino y cerveza y otros son comestibles como las trufas y las colmenillas.

hongo penicillium: Es un hongo filamentoso productor de las penicilinas, un grupo de antibióticos empleados en el tratamiento de infecciones bacterianas. Penicillium es un amplio género de hongos, que se encuentran habitualmente en los suelos, son de crecimiento rápido por lo que algunos contaminan alimentos y frutas. Penicillium marneffeii es el único patógeno ara el hombre y animales, además es la única especie de este género identificada como dimórfica, la cual produce una micosis que afecta al sistema retículo endotelial.

Rhizopus sp: es un hongo filamentoso cosmopolita de suelo, frutas y verduras en descomposición, excrementos de animales, y pan viejo. Las especies de Rhizupus son contaminantes comunes, pero son causales de infecciones oportunistas en los humanos. Algunas especies son patógenas de las plantas. Las especies más frecuentes son Rhizopus oryzae, R. rizopodimorfis, R. stolonifer, R. microsporas y R. nigricans.

RESULTADOS 

HONGOS
DIBUJO	OBSERVACION MICROSCOPICA
ESPORAS
ESPORAS Observación en el objetivo 10x, mediante la observación microscópica identificamos que las esporas presenta una forma redonda y una coloración de color azulada. Por otra parte las esporas son células reproductivas por hongos, y se caracterizan por tener un ciclo vital con alternancia de generaciones, una generación esporofítica y una gametofítica.
BASIDIOS
BASIDIOS Mediante la observacion en el objetivo 10x, podemos identificar la presencia del hongo basidios lo cual presentan una estructura microscópica productora de esporas encontrado en los himenóforos de los cuerpos fructíferos de los hongos basidiomicetos.
PENICILLIUM
PENICILLIUM Objetivo de 10x, identificamos que  Se caracteriza por formar conidios mediante una estructura ramificada que recuerda la forma de un pincel o escoba, las ramificaciones terminan en unas células que se conocen como fialides. Las fiálides originan las esporas.
RHIZOPUS
RHIZOPUS Observacio microscopica con el objetivo 10x. Identificamos una gran presencia de Rhizopus con una coloracion azulada y en forma de colombina; por consiguiente los rhizopus son un género de mohos que incluyen especies cosmopolitas de hongos filamentosos hallados en el suelo, degradando frutos y vegetales, heces animales, y residuos.
COLLETOTRICHUM
INDETERMINADO  (COLLETOTRICHUM)  Objetivo 10x, mediante la observacion de este tipo de hongo donde se presenta en forma de filamentos o hilos de una coloración azulada.

DIBUJO	OBSERVACION MICROSCOPICA
ESPORAS Observación en el objetivo 40x, mediante la observación microscópica identificamos que las esporas presenta una forma redonda y una coloración de color cafe oscura y otras de cafe claro. Por otra parte las esporas son células reproductivas por hongos, y se caracterizan por tener un ciclo vital con alternancia de generaciones, una generación esporofítica y una gametofítica.
BASIDIOS Mediante la observacion en el objetivo 40x, posee una estructura de forma alargada y delgada pero en uno de sus extremos se logra evidenciar una forma ovalada, de coloración verde-azul.
PENICILLIUM Objetivo de 40x, se caracteriza por formar conidios mediante una estructura ramificada que recuerda la forma de un pincel o escoba, las ramificaciones terminan en unas células que se conocen como fialides. las cuales son la productoras de esporas, tiene color verde-azul, algunas son de forma alargada y otras de forma corta o pequeña.
RHIZOPUS Observación el objetivo 40x. Identificamos un Rhizopus con una coloracion azulada y en forma de colombina.
INDETERMINADO Objetivo 40x, mediante la observación de este tipo de hongo donde se presenta como caracteristica en forma de filamentos o ramificaciones de forma delgada y alargada, Se  de una coloración verde.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Penicillium: La especie de Penicillium posee  hifas septadas hialinas, con conidióforos simples o ramificadas, métulas, fialides y conidias. Las métulas son ramificaciones secundarias que se forman sobre los conidióforos. Las métulas acarrean fialides en forma de frasco. La organización de las fialides en la punta de los conidioforos es típica. Las conidias son redondas, unicelulares y observadas como cadenas no ramificadas en el extremo de las fialides.  Las colonias de Penicillium son de crecimiento rápido, filamentosas y vellosas, lanosas o de textura algodonosa. Son inicialmente blancas y luego se convierten en verde azuladas, gris verdosas, gris oliva, amarillentas o rosadas con el tiempo. El reverso de la colonia es pálido o amarillento. Pueden presentar exudados en la superficie

Rhizopus: generalmente saprófitos, pertenecientes a la familia de los ficomicetes. Presentan el aspecto de una suave pelusa grisácea o verdosa que se desarrolla en la superficie de la materia orgánica en descomposición sobre la que viven. Vistos al microscopio presentan un micelio formado por abundante cantidad de hifas blanquecinas y sin tabiques. En el extremo de algunas hifas se desarrollan los esporangios de forma y número variado según las especies. Las esporas contenidas en los esporangios son generalmente negras o verdosas. Cuando quedan libres dan origen a la formación de nuevos micelios

Basidios: son el órgano especial de reproducción de estos hongos. Las células madres originan cuatro esporas exogéticas, o las basidiósporas, en la parte superior de cada basidio. El basidio equivale biolígicamente a un cigoto o huevo, ya que resulta de la fusión de dos células primitivas a las que se puede considerar como gametos. Las basidiósporas están sostenidas por unos pedunculitos llamados esterigmas, y son exógenas y afectas de heterosexualidad.

Esporas de un ascomiceto: estos hongos pueden ser tanto unicelulares como pluricelulares. La característica fundamental que los agrupa a todos juntos es que forman micelios tabicados (el citoplasma de sus células está separado por paredes de quitina) y que forman un tipo de esporas denominadas ascosporas en la parte de su ciclo de reproducción sexual. Las ascosporas se generan en el extremo de una hifa, en una célula denominada asca (con material genético 2n), exclusiva del grupo. En su interior se forman 8 esporas por un proceso de meiosis y mitosis consecutivas, dando lugar a 8 esporas con material genético haploide (n). Su fase asexual se reproduce por esporas de tipo exógenoas o conidos (n), que sirven para la dispersión de la especie.

CONCLUSIONES 

• Los hongos son seres vivos que se encuentran clasificados dentro del reino Fungi. Están formados por una parte vegetativa (micelio) que se encuentra en el interior del substrato del que se alimentan, produciendo fructificaciones que conocemos con el nombre de hongos
• Esta practica nos ha parecido bastante interesante, puesto que no es algo anormal ni raro encontrarse en la vida con distintos hongos procedentes de cualquier sitio, tanto de los diferentes alimentos. Vemos muy útil el estudio de los seres diferentes a nosotros con otras características y otras formas de vida diversas a las de cualquier otro ser.

BIBLIOGRAFIA

• http://www.ual.es/GruposInv/myco-ual/pythial.htm
• http://www.monografias.com/trabajos15/hongos/hongos.shtml
• http://eliminarmoho.org/moho-fruta
• http://html.rincondelvago.com/hongos-en-alimentos.html 
• http://biologia.laguia2000.com/hongos/ascomicetos